Inn steps se karein pattedaar sabjiyon ko saaf,- इन स्टेप्स से करें पत्तेदार सब्जियों को साफ

बच्चों को बचपन से ही कुछ भी खाने से पहले खुद को धोना सिखाया जाता है। लेकिन हरी सब्जियों को पकाने से पहले धोने में लापरवाही बरतने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं बढ़ सकती हैं। आइए …

बच्चों को बचपन से ही कुछ भी खाने से पहले खुद को धोना सिखाया जाता है। लेकिन हरी सब्जियों को पकाने से पहले धोने में लापरवाही बरतने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं बढ़ सकती हैं। आइए जानते हैं इन्हें साफ करने के लिए क्या कदम उठाने चाहिए।

सर्दी के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियों की मांग बढ़ने लगती है। इन पौष्टिक सब्जियों के सेवन से शरीर को कई समस्याओं से बचाया जा सकता है। पालक, बदुआ, चौलाई और मेथी सहित सभी पत्तेदार सब्जियाँ स्वाद और पोषण को बरकरार रखते हुए कई व्यंजनों में शामिल की जाती हैं। इसमें कोई शक नहीं कि हरी पत्तेदार सब्जियों के सेवन से शरीर को विटामिन और मिनरल्स मिलते हैं। लेकिन अगर आप सफाई करने में जल्दबाजी करेंगे तो आपके शरीर को कई तरह की चोटें लग सकती हैं। आइए जानते हैं पत्तेदार हरी सब्जियों को धोते समय किन टिप्स का पालन करना चाहिए (Tips for washing पत्तेदार हरी सब्जियां)।


शोध परिणामों के बारे में जानें

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन और रोग नियंत्रण केंद्र के अनुसार, पत्तेदार सब्जियों को साबुन, सिरके, नींबू के रस और ब्लीच के बजाय साफ पानी से धोना चाहिए। इससे सब्जियों की पौष्टिकता बरकरार रहती है। दरअसल, व्यावसायिक सफाई से स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। एडिथ कोवान यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, डेनमार्क में लोगों के एक समूह ने 23 वर्षों तक पत्तेदार हरी सब्जियां खाईं। अध्ययनों से पता चला है कि लोग वर्षों से पत्तेदार सब्जियों को अपने आहार में शामिल कर रहे हैं। हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा 26% कम हो गया।

पत्तेदार सब्जियों को साफ करना है जरूरी (हरी पत्तेदार सब्जियों की सफाई)

यह जानकारी मणिपाल हॉस्पिटल, गाजियाबाद की पोषण और आहार विज्ञान प्रमुख डॉ. अदिति शर्मा द्वारा दी गई। उन्होंने कहा कि हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से शरीर में सोडियम और पोटेशियम की कमी को पूरा किया जा सकता है। इसमें मौजूद फाइबर की मात्रा शरीर के पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है, जिससे कब्ज और सूजन की समस्या नहीं होती है।

विशेषज्ञों के मुताबिक, पत्तेदार सब्जियों को 3 से 4 बार उबलते पानी से धोना चाहिए। इससे मिट्टी और पत्तियों में कीटनाशकों के जमा होने की समस्या कम हो सकती है। इसके अलावा पत्तियों में पाए जाने वाले हानिकारक बैक्टीरिया को भी दूर किया जा सकता है। पत्तियों को धोने से पहले तने का थोड़ा सा हिस्सा काट लें। इस तरह आप अपने शरीर पर कीटनाशकों के प्रभाव से बच सकते हैं।

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पीली और हरी पत्तेदार सब्जियों के फायदे
सर्दियों में जोड़ों के दर्द से बचने के लिए गहरे रंग की पत्तेदार सब्जियाँ जैसे केल, पालक, केल और शलजम का साग खाएं। छवि: शटरस्टॉक छवि शटरस्टॉक।

हरी पत्तेदार सब्जियों को साफ करने के लिए निम्नलिखित चरणों का उपयोग करें (टिप्स फॉर क्लीनिंग लीफी ग्रीन्स)

1. सारी पत्तियां निकालकर साफ कर लीजिए

अगर आप किसी भी डिश को बनाने के लिए हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल कर रहे हैं. तो सबसे पहले सभी पत्तों को एक-एक करके खोलकर अच्छी तरह साफ कर लें। यह किसी भी प्रकार के बैक्टीरिया और खराब तत्वों को शरीर में प्रवेश करने से रोकता है।

2. तने और जड़ों को काटकर अलग कर लें

पत्तियों को खोलने और साफ करने के बाद तने या जड़ों को 1 इंच तक काट लें। यह शरीर को कीटनाशकों और धूल से बचाता है। इन सब्जियों में मौजूद सोडियम, पोटैशियम और मिनरल्स शरीर को स्वस्थ रखते हैं।

3. खुले कंटेनर में धोएं

पत्तेदार सब्जियों को धोने के लिए एक खुला बर्तन लें और उसमें सादा पानी भरें। पालक, मेथी और केल को पानी में भिगो दें और मिट्टी सतह पर जमने लगती है और पत्तियाँ ऊपर की ओर बढ़ने लगती हैं। इस दौरान सड़ी-गली पत्तियां भी मिट्टी के साथ बैठ जाएंगी।


हरी पत्तेदार सब्जियाँ कैसे खायें?
पत्तों को 3 से 4 बार अच्छी तरह धोकर इकट्ठा कर लें और किसी खुले कन्टेनर में रख लें। इसलिए, पत्तियों के मुरझाने और टूटने का कोई खतरा नहीं होता है। छवि स्रोत: एडोब स्टॉक

4. धोने के बाद इसे एक बड़े कंटेनर में रख दें

पत्तों को 3 से 4 बार अच्छी तरह धोकर इकट्ठा कर लें और किसी खुले कन्टेनर में रख लें। इसलिए, पत्तियों के मुरझाने और टूटने का कोई खतरा नहीं होता है। पत्तेदार सब्जियों को धोने के बाद पत्ते हटाने से पहले पानी के छींटे मारने से बचें। परिणामस्वरूप, पत्तियों में मिट्टी फिर से भरने लगती है। धोने के बाद पत्तों को उठाकर अलग-अलग खुले बर्तन में रख लें।

5. पत्तों को धोकर छन्नी पर रख दीजिए

अच्छी तरह साफ करने के बाद सूखने के लिए छलनी पर रख दें। परिणामस्वरूप, पत्तियों में मौजूद पानी अपने आप बाहर निकलने लगता है और सब्जियाँ सूख जाती हैं। पत्तियों को कुछ देर तक सूखा रखने से ताजगी बनी रहती है। इसका उपयोग सब्जियों, सलाद, स्मूदी या किसी भी डिश में किया जा सकता है।

6. पत्तियां सूखने के बाद काट लें

सफाई और सुखाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद पत्तियों की कटाई करें। इसलिए, सब्जियों में पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जिससे बेहतर स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलती है। पत्तियों को काटकर धोने से उनमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज पानी के साथ बह जाते हैं।


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