Mustard Sauce banane ki vidhi,- मस्टर्ड सॉस बनाने की विधि

पोषक तत्वों से भरपूर सरसों के बीज के फायदे और इससे सरसों की चटनी बनाने की विधि (सरसों की चटनी रेसिपी) के बारे में जानें। पास्ता से लेकर बर्गर तक, हर रेसिपी में सरसों की …

पोषक तत्वों से भरपूर सरसों के बीज के फायदे और इससे सरसों की चटनी बनाने की विधि (सरसों की चटनी रेसिपी) के बारे में जानें।

पास्ता से लेकर बर्गर तक, हर रेसिपी में सरसों की सामग्री और मसाला आपके भोजन में स्वाद का सही संयोजन जोड़ने में मदद करते हैं। आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि आपकी माँ की रसोई में यह स्वादिष्ट डिप छोटे-छोटे डिब्बों में रखे बारीक दाने वाली काली और पीली सरसों को मिलाकर बनाया जाता है। आमतौर पर देखा जाए तो सरसों का इस्तेमाल हर बार किसी भी सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन सरसों भी इस महाद्वीपीय व्यंजन में एक विशेष स्थान रखती है। पोषक तत्वों से भरपूर सरसों के बीज के फायदे और इससे सरसों बनाने की विधि के बारे में जानें (सरसों की चटनी कैसे बनाये),


इस संबंध में डॉ. अदिति शर्मा ने बताया कि पौष्टिक सरसों के बीज कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम और विटामिन से भरपूर होते हैं. इसमें मौजूद सेलेनियम और मैग्नीशियम शरीर को हृदय रोग से बचा सकते हैं। इसके अलावा शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता अभी भी काफी मजबूत है। सरसों के बीज से बना सरसों का पेस्ट स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। बाजार में बिकने वाली सरसों में प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं। लेकिन आप इसे घर पर अपने स्वाद के अनुसार और सही मात्रा में मसालों का उपयोग करके बना सकते हैं. आइए जानते हैं सरसों के कुछ अन्य फायदे और चटनी बनाने की विधि।

सरसों के बीज के फायदे
वजन घटाने के लिए सरसों अच्छी होती है। चित्र: शटरस्टॉक

सरसों के बीज के फायदे

1. एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, सरसों के बीज में कैरोटीनॉयड, आइसोरहैमनेटिन और काएम्फेरोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इन फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट की मदद से, उन्हें टाइप 2 मधुमेह, हृदय संबंधी समस्याओं और शरीर में कैंसर कोशिकाओं को रोकने में भी मदद मिलती है। इसके अलावा सरसों के बीज में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण भी होते हैं।


2. त्वचा संबंधी समस्याओं का समाधान करें

एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर सरसों के बीज का सेवन करने से त्वचा संबंधी समस्याओं से छुटकारा मिलता है। शरीर में बढ़ती सूजन को कम करने में मदद करता है। इससे सोरायसिस के लक्षणों को खत्म किया जा सकता है। साथ ही डर्मेटाइटिस की समस्या भी दूर हो जाती है।

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3. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें

सरसों के बीज के सेवन से रक्त में बढ़े हुए ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित किया जा सकता है। फिलीपीन हेल्थ रिसर्च काउंसिल के अनुसार, सरसों की पत्ती का सूप पीने से टाइप 2 मधुमेह ठीक हो सकता है।

4. अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाएं

यूरोपियन फेडरेशन ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी के अनुसार, सरसों के बीज का सेवन करने से शरीर की चर्बी कम हो सकती है। यह 40 से 70 वर्ष की आयु के 42 लोगों पर किए गए एक अध्ययन के अनुसार है, जिन्होंने 12 सप्ताह तक सरसों के बीज का सेवन किया। इनमें से 64% में कोलेस्ट्रॉल में कमी और अच्छे कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि देखी गई।

सरसों की चटनी कैसे बनाये
इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सरसों की रेसिपी को आज़माएँ। चित्र: शटरस्टॉक

सरसों की चटनी की रेसिपी

ऐसा करने के लिए हमें चाहिए

2 चम्मच पीली सरसों
2 चम्मच काली सरसों के बीज
1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर
1 चम्मच शहद
2 चम्मच सिरका
1/4 चम्मच हल्दी
डेजी चिली 1/4 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

सरसों की चटनी तैयार करने के चरण जानें

इस चटनी को बनाने के लिए पीली सरसों को एक कटोरे में पीस लें. – फिर काली सरसों को भी पीस लें.

– कद्दूकस किया हुआ सरसों का पाउडर मिलाकर एक जार में डालें और 3 से 4 अदरक के टुकड़े डाल दें. मिर्च, हल्दी और नमक भी डाल दीजिये.

सभी चीजों को एक साथ मिलाकर पीस लें. फिर पाउडर में सिरका मिलाएं। – अब दोबारा मिलाएं और गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें.

अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आवश्यकतानुसार पानी मिला लें. फिर से मिलाएं. – मिलाने के बाद तैयार पेस्ट को चैक कर लीजिए.

– तैयार सॉस को निकाल कर एक बाउल में रखें. सरसों का स्वाद बहुत तीखा होता है.

अब इसका स्वाद बदलने के लिए इसमें शहद मिलाएं. इससे डिप में स्वाद बढ़ जाता है.

परोसने से पहले डिप का परीक्षण करें और आवश्यकतानुसार नमक और शहद मिलाएं।

एक बार तैयार होने के बाद, इसे फिंगर फूड, सलाद टॉपिंग और सैंडविच स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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