Jaane sehat ke liye fermented amla ke fayde. – जानें सेहत के लिए फर्मेंटेड आंवला के फायदे.

आप सभी ने आंवले का अचार, मुलाबा, रौंजी, जूस आदि तो आजमाया ही होगा लेकिन क्या आपने कभी किण्वित आंवला खाया है? आप आंवले को किण्वित करके और प्रोबायोटिक्स मिलाकर इसे विशेष बना सकते हैं। …

आप सभी ने आंवले का अचार, मुलाबा, रौंजी, जूस आदि तो आजमाया ही होगा लेकिन क्या आपने कभी किण्वित आंवला खाया है? आप आंवले को किण्वित करके और प्रोबायोटिक्स मिलाकर इसे विशेष बना सकते हैं।

आंवला एक बहुत ही खास सुपरफूड है जिसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व मौजूद होते हैं। वहीं, यह आपकी सेहत को कई तरह से फायदा पहुंचा सकता है। अगर आप आंवले को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं तो कई विकल्प हैं। आपको सिर्फ कच्चे आंवले ही नहीं खाने हैं. आंवले को विभिन्न व्यंजनों के रूप में अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। आप सभी ने आंवले का अचार, मुलाबा, रौंजी, जूस आदि तो आजमाया ही होगा लेकिन क्या आपने कभी किण्वित आंवला खाया है? आप आंवले को किण्वित करके और प्रोबायोटिक्स मिलाकर इसे विशेष बना सकते हैं। तो आइए किण्वित आंवले के फायदों को समझें।


आयुर्वेदिक विशेषज्ञ चैताली राठौड़ किण्वित आंवले के फायदे बताती हैं और आंवला बनाने की विधि बताती हैं। तो हमें बताएं कि यह आपके लिए कितना अच्छा है (किण्वित आंवला के फायदे) और हम इसकी सरल रेसिपी भी जानेंगे (आवला को किण्वित कैसे करें)।

आंवले को किण्वित कैसे करें (आंवला)

चरण 1: 6 से 7 आंवले लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें।
चरण 2: अब दो कप पानी लें और इसे जार में डालें।
चरण 3: एक चम्मच सेंधा नमक और एक चम्मच हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 4: प्रत्येक आंवले के किनारों को काट लें और इसे सील करने के लिए पानी में डाल दें।
किण्वित आँवला 12 घंटे के बाद खाया जा सकता है।
आप इसे बड़ी मात्रा में बनाकर लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं.

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आंवला त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। चित्र: शटरस्टॉक

अब जानिए किण्वित आंवले के फायदे (किण्वित आंवले के फायदे)

1. सामान्य सर्दी के खिलाफ प्रभावी

फिलैंथस एम्ब्लिका विटामिन सी से भरपूर है और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। ये इम्यूनिटी बढ़ाने में बहुत कारगर हैं. इसके सेवन से प्रतिरक्षा कोशिकाएं स्वस्थ रह सकती हैं और ठीक से काम कर सकती हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को कम करते हैं, इसलिए प्रतिरक्षा प्रभावित नहीं होती है। एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली लोगों को सर्दी, खांसी, फ्लू और अन्य बीमारियों से जल्दी ठीक होने में मदद करती है। इस तरह कोई भी संक्रमण या बीमारी आप तक आसानी से नहीं पहुंच सकेगी।

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2. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखें

दिल से जुड़ी समस्याएं आज एक बड़ी समस्या बन गई हैं। शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। आंवले का सेवन करने से धमनियों और शिराओं में वसा के जमाव को कम किया जा सकता है। साथ ही यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखता है। नतीजतन, रक्त परिसंचरण स्वस्थ रहता है और हृदय संबंधी विभिन्न समस्याओं का खतरा कम हो जाता है।

वजन कम करने में मदद करता है
वजन कम करना आसान बनाएं. छवि स्रोत: एडोब स्टॉक

3. वजन घटाने को बढ़ावा देना

आंवले में वसा जलाने के गुण होते हैं जो शरीर में जमा अतिरिक्त वसा को कम करने में मदद करते हैं। यह चयापचय को भी बढ़ावा देता है और प्रोटीन संश्लेषण में सुधार करके वसा जमा को कम करता है। इसके अलावा, यह द्रव प्रतिधारण के मामलों में भी प्रभावी माना जाता है क्योंकि यह मूत्र के माध्यम से कार्बनिक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। अगर आप वजन कम करने की योजना बना रहे हैं तो किण्वित आंवले को अपने आहार में अवश्य शामिल करें।


4. अपने पाचन तंत्र को स्वस्थ रखें

आंवले में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो आंतों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। अगर इन्हें किण्वित किया जाए तो इनमें प्रोबायोटिक और फाइबर गुण भी मिलाए जाते हैं। यह आंतों में बैक्टीरिया के स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है, जो स्वस्थ पाचन प्रक्रिया के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। किण्वित आंवले को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करने से आपको कब्ज, अपच और अन्य पाचन संबंधी समस्याएं परेशान नहीं करेंगी।

फाइबर गैस्ट्रिक जूस की क्रिया को बढ़ावा देता है, जिससे भोजन को तोड़ना और पचाना आसान हो जाता है। अगर आप गैस और सूजन जैसी समस्याओं से पीड़ित हैं तो यह आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ना चाहिए
रक्त शर्करा स्तर, जिसे रक्त शर्करा स्तर भी कहा जाता है। छवि स्रोत: एडोब स्टॉक

5. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य रखें

फिलैन्थस एम्ब्लिका शरीर के चयापचय को बढ़ाता है, जिससे ग्लूकोज अवशोषण बढ़ता है और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना आसान हो जाता है। इसके अतिरिक्त, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं और अग्न्याशय कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं।

इसलिए, आंवला इंसुलिन के सामान्य उत्पादन को भी बनाए रखता है, जो खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद करता है। आंवले में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है, जो रक्त शर्करा नियमन के लिए महत्वपूर्ण है।

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