plant based protein body banane ke liye accha hai, प्लांट बेस्ड प्रोटीन बॉडी बनाने के लिए अच्छा है

जब से फिटनेस और फिटनेस का चलन बढ़ा है, प्रोटीन सेवन को लेकर काफी चर्चा होने लगी है। मांसाहारी लोग आसानी से अपने प्रोटीन की मात्रा को पूरा कर सकते हैं। लेकिन इस बात पर …

जब से फिटनेस और फिटनेस का चलन बढ़ा है, प्रोटीन सेवन को लेकर काफी चर्चा होने लगी है। मांसाहारी लोग आसानी से अपने प्रोटीन की मात्रा को पूरा कर सकते हैं। लेकिन इस बात पर बहस कि क्या पौधे-आधारित प्रोटीन वास्तव में अच्छा है, शाकाहारियों से शुरू होती है।

मांसपेशियों के निर्माण के लिए हम प्रोटीन पाउडर पर निर्भर रहते हैं, जिनमें से मट्ठा, भांग, सोया और मटर प्रोटीन सभी बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं। सभी प्रोटीन पाउडर दिखने और स्वाद में एक जैसे होते हैं, इसलिए यह मान लेना आसान है कि वे समान रूप से काम करते हैं। लेकिन ये ग़लत है. पशु प्रोटीन पाउडर (जैसे मट्ठा) और पौधे-आधारित प्रोटीन पाउडर (जैसे सोया और मटर) हमेशा दुबली मांसपेशियों पर समान प्रभाव नहीं डालते हैं।


पौधे-आधारित प्रोटीन और पशु-आधारित प्रोटीन के बीच क्या अंतर है?

पौधे-आधारित और पशु-आधारित प्रोटीन के बीच सबसे बड़ा अंतर उनकी ल्यूसीन सामग्री है। ल्यूसीन प्रोटीन में मौजूद एक अमीनो एसिड है जो सीधे मांसपेशियों के निर्माण में शामिल होता है। तेजी से मांसपेशियां बढ़ाने के लिए आपको एक बार में लगभग 2.5 से 3 ग्राम ल्यूसीन का सेवन करना होगा।

पशु-आधारित प्रोटीन प्राकृतिक रूप से ल्यूसीन से भरपूर होता है, इसलिए केवल एक सेवन से शरीर को 2.5 ग्राम प्रोटीन मिलता है। पादप प्रोटीन के मामले में ऐसा नहीं है। मट्ठा प्रोटीन पाउडर में आमतौर पर लगभग 8% से 10% ल्यूसीन होता है, जबकि सोया में 7.8% और भांग में 5.1% होता है। इसका मतलब है कि मांसपेशियों की वृद्धि को गति देने के लिए 25 ग्राम व्हे प्रोटीन की आवश्यकता होती है, लेकिन 50 ग्राम तक हेम्प प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

पौधे-आधारित प्रोटीन में अक्सर एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है। चित्र: शटरस्टॉक

इसके बारे में अधिक जानने के लिए, हमने मेडिकवर अस्पताल, नवी मुंबई के पोषण और आहार विज्ञान विभाग की निदेशक डॉ. राजेश्वरी पांडा से बात की।

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वह बताती हैं कि पौधे-आधारित प्रोटीन स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन वे कुछ मायनों में पशु-आधारित प्रोटीन जितने फायदेमंद नहीं हैं। पादप प्रोटीन की पोषण गुणवत्ता व्यक्तिगत आवश्यकताओं और आहार विकल्पों के आधार पर भिन्न हो सकती है।

पादप प्रोटीन को अच्छा क्यों नहीं माना जाता?

अपूर्ण अमीनो एसिड

पौधे-आधारित प्रोटीन में अक्सर एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है, जो प्रोटीन के निर्माण खंड होते हैं जिन्हें शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है। डॉ. राजेश्वरी पांडा बताती हैं कि पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल सुनिश्चित करने के लिए विभिन्न पौधों के प्रोटीन स्रोतों का उपभोग करके इसे प्राप्त किया जा सकता है, पशु प्रोटीन आम तौर पर आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जो अधिक आसानी से पच जाते हैं।

प्रोटीन का सेवन बढ़ाएं
त्वचा, बाल और नाखून प्रोटीन से बने होते हैं, जो बदले में अमीनो एसिड से बने होते हैं। छवि: एडोब स्टॉक छवि: शटरस्टॉक

कम प्रोटीन घनत्व

पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में कम प्रोटीन हो सकता है। इसका मतलब यह है कि जो व्यक्ति पूरी तरह से पौधों के स्रोतों पर निर्भर हैं, उन्हें अपनी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने के लिए अधिक भोजन का उपभोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

प्रतिपोषक तत्व

कुछ पौधों में फाइटेट्स और लेक्टिन जैसे एंटीन्यूट्रिएंट्स नामक यौगिक होते हैं, जो कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं। हालाँकि ये पदार्थ आमतौर पर खाना पकाने या प्रसंस्करण के माध्यम से कम हो जाते हैं, फिर भी ये कुछ लोगों के लिए चिंता का कारण बन सकते हैं।

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